Wer erfolgreich sein will, benötigt Stil und dazu auch gute Manieren. Schon Adolf
Freiherr von Knigge (1752 -1796) sagte: “Lass mich sehen, wie Du Dich benimmst und
ich sage Dir, wer Du bist und wie weit Du es bringst!“ Der Manager von Heute braucht
nicht nur Stil und gute Manieren, er muss sich auch am Tisch zu benehmen wissen.
Außerdem sollte er sich ein gewisses Allgemeinwissen an Speisen und Getränken
verinnerlich haben. Mittlerweile gibt es Unternehmen, die bereits das Geschäftsessen
mit in ihre Bewerbungstests einbeziehen und testen, wie sich die verschiedenen
Bewerber verhalten. Am Tisch fällt sehr schnell auf, wer ein mangelhaftes Benehmen
hat und wer sich zu benehmen weiß. Wer sich z.B. auf die Stelle des Vertriebsleiters
bewirbt und zum Abendessen in ein Nobelrestaurant eingeladen wird, hat vermutlich
keinen Hunger. Man isst, weil man zeigen will, dass man gesellig ist und das
Unternehmen sehr gut repräsentieren kann und zwar auf hohem Niveau. Dabei ist die
gekonnte Nahrungsaufnahme nur ein Teil der Prüfung, die man zu bestehen hat.
Genauso wichtig ist es, gekonnt mit den Tischnachbarn zu kommunizieren.
Tischmanieren sind nicht der perfekte Gebrauch von Gabel, Gläser, Löffel und
Messerbänkchen. Unter Tischmanieren versteht man das generelle Verhalten bei
Tisch. Zu einem edlen Essen gehört ein auf jeden Gang abgestimmtes Getränk. Der
Trend, der Wein, der exakt zum jeweiligen Gericht passt1. Das Essen ist nicht nur die
reine Nahrungsaufnahme, sondern fördert die Kommunikation und die sozialen
Aspekte miteinander. Außerdem ist die die richtige Kleiderwahl essentiell um ein
kompetentes Auftreten gewährleisten zu können, des Weiteren ist wichtig was einen
guten Stil bei einer Frau bzw. einem Mann ausmacht. Um in wichtigen Situationen,
beispielsweise dem Geschäftsessen mit einem Kunden, mit der Beherrschung der
Tischmanieren, dem Wissen über Speisen und Wein, sowie der aktuellen und
anlassgerechten Kleiderordnung trumpfen zu können, können sich die folgenden
Informationen als nützlich erweisen.
Inhaltsverzeichnis
1 Vorspeise
2 Erster Gang - Garderobe
2.1 Guter Stil bei einem Mann
2.1.1 Die 10 häufigsten Stil-Fauxpas bei einem Mann
2.2 Guter Stil bei einer Frau
2.1.1 Tipps & Checkliste um Stil-Fauxpas zu vermeiden
2.3 Aufbau der Geschäftsgarderobe
2.3.1 Aufbau der Geschäftsgarderobe einer Frau
2.3.2 Aufbau der Geschäftsgarderobe eines Mannes
2.4 Länderspezifische Dresscode für Frau & Mann
3 Zweiter Gang - Esskultur
3.1 Wahl der Waffen – Das Besteck
3.2 Safety first – Die Serviette
3.3 Haltung bewahren – Die Manieren
3.4 Delikatessen
3.4.1 Jäger des Rogens – Der Kaviar
3.4.2 High potential – Die Auster
3.4.3 Spiel mir das Lied vom Tod - Der Fugu
3.4.4 Die Vogelhochzeit – Die Taube und die Wachtel
3.4.5 Bitte blutig – Das Steak
3.4.6 Ein besonderer Pilz – Der Trüffel
3.4.7 Von Fälschern begehrt – Das Essig und das Öl
3.4.8 Die Früchte der Götter – Die Dattel und die Feige
3.5 Vorsicht Falle – Die Besonderheiten mancher Gerichte
4 Dritter Gang - Die Getränke
4.1 Wein
4.1.1 Historisches
4.1.2 Fakten
4.1.3 Die richtige Temperatur
4.1.4 Öffnen der Flasche
4.1.5 Einschenken
4.1.6 Weinverarbeitung
4.1.7 Die Sorten
4.1.8 Speisen und Wein richtig kombinieren
4.1.9 Grundregeln für die Kombination von Speisen und Wein
4.1.10 Schwierige Weinpartner
4.2 Schaumwein - Champagner und Sekt
4.2.1 Champagner
4.2.2 Sekt
4.3 Bier
4.4 Wasser
4.5 Fruchtsaft
4.6 Kaffee
4.6.1 Röstung
4.6.2 Kaffeearten
4.7 Whisky
4.8 Die unterschiedlichsten Gläser
4.9 Der gedeckte Tisch
5 Dessert
Zielsetzung & Themen
Die Arbeit verfolgt das Ziel, einen umfassenden Leitfaden für ein professionelles Auftreten bei geschäftlichen Anlässen zu bieten, indem sie wesentliche Aspekte der Kleiderwahl, der Tischmanieren sowie der Kenntnis über Speisen und Getränke miteinander verknüpft.
- Grundlagen der Geschäftsgarderobe für Damen und Herren
- Länderspezifische Dresscodes im internationalen Geschäftsleben
- Tischmanieren und Verhalten bei Geschäftsessen
- Warenkunde zu exklusiven Delikatessen
- Umfassende Einführung in die Welt der Getränke, insbesondere Wein, Kaffee und Whisky
Auszug aus dem Buch
3.4.6 Ein besonderer Pilz – Der Trüffel
Trüffel werden unteranderem dazu verwendet, Pasta-Gerichte zu verfeinern. Hierzu eine Anekdote eines Bekannten:
Er war zum Essen in einem noblen italienischen Restaurant und hatte sich Pasta bestellt, Nach dem er die Nudeln serviert bekam, fragte ihn der Kellner, ob sie noch durch geriebene Trüffel verfeinert werden sollen. Mein Bekannter bejahte und ihm wurde mit einer speziellen Reibe drei Mal Trüffel über sein Menu gerieben. Auf die Frage, ob es genüge oder es noch mehr sein solle, wollte meint er noch etwas, da es ihm sehr wenig vor kam. Insgesamt wurde neun Mal der Trüffel über die Pasta gerieben. Die große Überraschung folgte aber am Ende. Jedes Mal reiben kostete 15 Euro.
Aber was macht Trüffel so besonders?
Seine Erfolgsgeschichte beginnt schon im alten Babylon im Jahre 3.000 vor Christus und zieht sich dann als Gericht für Pharaonen, griechische Adlige, römische Kaiser und Päpste bis zu den betuchten Feinschmeckern dieser Zeit. Bei Trüffeln handelt es sich um die Frucht eines Pilzes, der an den Wurzeln von vorwiegend Laubbäumen unter der Erde wächst. Um diese Köstlichkeiten zu finden wurden früher die berühmten Trüffelschweine ausgebildet, da sie eine feine Nase haben und Trüffeln zu ihrem Leibgericht gehören. Hier allerdings ist auch der Grund, warum die Trüffelschweine ausgedient haben und durch Hunde ersetzt wurden. Hunde haben eine genau so feine Nase, allerdings fressen sie nicht, wie das Schwein, die Trüffel auf, sondern überlassen sie dem Trüffelsucher.
Insgesamt gibt es über 200 verschiedene Arten von Trüffeln, aber nur die wenigsten sind davon genießbar. Die besten und somit auch teuersten Sorten sind der weiße Trüffel aus Piemont (Italien), auch Alba-Trüffel genannt (Vgl. Abbildung 10).
Zusammenfassung der Kapitel
1 Vorspeise: Dieses Kapitel erläutert die Bedeutung von Stil, Manieren und Allgemeinwissen für den beruflichen Erfolg und den professionellen Auftritt bei Geschäftsessen.
2 Erster Gang - Garderobe: Hier werden verschiedene Männertypen und Stiltypen für Frauen definiert sowie Empfehlungen zum Aufbau der Geschäftsgarderobe und länderspezifische Dresscodes gegeben.
3 Zweiter Gang - Esskultur: Dieses Kapitel bietet einen detaillierten Leitfaden zu Tischmanieren, dem korrekten Umgang mit Besteck, Servietten und stellt verschiedene Delikatessen sowie deren Verzehrregeln vor.
4 Dritter Gang - Die Getränke: Dieser umfassende Teil deckt alles Wichtige über Wein, Schaumweine, Bier, Wasser, Fruchtsäfte, Kaffee und Whisky ab, einschließlich ihrer historischen Hintergründe und richtigen Service-Regeln.
5 Dessert: Dieses Kapitel schließt die Arbeit mit einem Fazit ab, das die Bedeutung von Authentizität und der Anwendung der gelernten Grundregeln unterstreicht.
Schlüsselwörter
Geschäftsessen, Tischmanieren, Garderobe, Business-Knigge, Wein, Kaffee, Delikatessen, Dresscode, Stil, Etikette, Authentizität, Auftreten, Kulinarik, Servierregeln, Management
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in der Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit behandelt die Grundlagen eines professionellen Auftretens im geschäftlichen Umfeld, insbesondere mit Fokus auf Kleidung, Etikette bei Tisch und Wissen über kulinarische Themen.
Was sind die zentralen Themenfelder?
Die zentralen Themen sind die Geschäftsgarderobe, internationale Dresscodes, korrekte Tischmanieren und eine fundierte Warenkunde zu gehobenen Speisen und Getränken.
Was ist das primäre Ziel der Arbeit?
Das Ziel ist es, dem Leser einen praxisorientierten Leitfaden an die Hand zu geben, um Geschäftsessen – seien es Verkaufsgespräche oder informelle Treffen – stilsicher und souverän zu meistern.
Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?
Die Arbeit basiert auf einer Literaturanalyse, die einschlägige Benimmregeln und Fachwissen zu Speisen und Getränken zusammenführt und bewertet.
Was wird im Hauptteil behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in die Bereiche Garderobe, Esskultur und Getränkekunde, wobei detailliert auf spezifische Regeln für Mann und Frau sowie die korrekte Handhabung verschiedener Speisen und Getränke eingegangen wird.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Die Arbeit wird durch Begriffe wie Geschäftsessen, Tischmanieren, Dresscode, kulinarische Etikette, Stil, Authentizität und professionelles Auftreten charakterisiert.
Warum ist das Wissen über die richtige Ärmellänge oder das Zuknöpfen des Vestons relevant?
Diese Details sind für ein kompetentes Erscheinungsbild entscheidend, da sie Sorgfalt signalisieren und das Gesamterscheinungsbild maßgeblich beeinflussen.
Welche Rolle spielt der Sommelier bei einem Geschäftsessen?
Der Sommelier unterstützt dabei, eine harmonische Kombination aus Speisen und Wein zu finden, wodurch der Gastgeber sein Ziel unterstreicht, Wertschätzung gegenüber dem Geschäftspartner zu zeigen.
Warum wird im Dokument von dem Verzehr von Fugu in Deutschland abgeraten bzw. darauf hingewiesen, dass er verboten ist?
Fugu enthält ein lebensgefährliches Nervengift, weshalb seine Zubereitung und sein Verzehr aus Sicherheitsgründen streng reglementiert bzw. in Deutschland untersagt sind.
Was bedeutet die "dritte Managerregel nach Bendisch"?
Die Regel bezieht sich auf die Authentizität; man sollte bei einem Geschäftsessen immer man selbst bleiben, auch wenn man sich an gesellschaftliche Etikette hält.
- Citar trabajo
- Dipl.-Kfm. S. Keup (Autor), S. Gala (Autor), O. Weber (Autor), 2009, Das perfekte Dinner - von Austern, Bordeaux und der richtigen Garderobe, Múnich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/145894
