Diese Arbeit behandelt den Einfluss von strategischen Unternehmensentscheidungen und Veränderungen auf verschiedene Stakeholder. Insbesondere physiologische und psychologische Herausforderungen an das Management, das Servicepersonal und die Gäste werden herausgearbeitet und beschrieben.
Inhaltsverzeichnis
1 Abstract
2 Keywords
3 Einleitung
3.1 Problembeschreibung
3.2 Fragestellung
3.3 Methodik
3.4 Aufbau
3.5 Ziel der Arbeit
4. Hauptteil
4.1 Definition des Krankheitsbildes Zöliakie
4.2 Therapiemöglichkeiten
4.3 Anforderungen an das Personal
4.3.1 Management
4.3.2 Food & Barverage Personal
4.3.4 Gäste
5. Schlussteil
5.1 Conclusio
Zielsetzung & Themen
Die Arbeit untersucht die strategische Neuausrichtung touristischer Betriebe auf Zöliakie-Patienten und analysiert dabei die physiologischen und psychologischen Anforderungen an das Management sowie das Personal.
- Herausforderungen des Changemanagements bei der Anpassung an spezielle Gästeklientel
- Anforderungen an das Management in der Kommunikation und Implementierung neuer Strategien
- Physische und psychische Herausforderungen für das Küchen- und Servicepersonal
- Bedeutung von Vertrauen und Servicequalität für die Zufriedenheit von Zöliakie-Patienten
- Wettbewerbsvorteile durch Spezialisierung auf Affinity Groups
Auszug aus dem Buch
4.3.1 Management
Hat sich die Führungsetage eines Unternehmens erst einmal für eine strategische Neuausrichtung entschieden, sieht sich diese mit den Problemen der Implementierung konfrontiert. So einfach es ist neue Einrichtungsgegenstände anzuschaffen und dem Unternehmen einen neuen optischen Look zu geben, umso schwerer kann es sein, die Mitarbeiter von den notwendigen Veränderungen zu überzeugen, da solche Veränderungen nicht selten eine neue Vision für die Zukunft und eine daraus resultierende veränderte Unternehmensphilosophie beinhalten.
Die Aufgabe des Managements ist es dafür Sorge zu tragen, dass die Beschäftigten aktiv in den Umgestaltungsprozess mit einbezogen werden.
„Der Weg hin zu zufriedenen und leistungsstarken Mitarbeitern ist einfach. Er lautet:
Sprechen Sie mit Ihren Mitarbeitern!
Hören sie ihnen aktiv zu!
Entwickeln Sie Sensibilität für ihre Wünsche und Nöte!“
(Sabel, 1999, S. 8)
Zusammenfassung der Kapitel
1 Abstract: Eine kurze Zusammenfassung der Arbeit, welche die Stakeholder-Perspektive sowie die Herausforderungen des Managements und Personals umreißt.
2 Keywords: Auflistung der zentralen Schlagworte zur Einordnung der Thematik.
3 Einleitung: Erläuterung der Problemstellung rund um Zöliakie im Tourismus, der Forschungsfragen, der Methodik sowie des Aufbaus der Arbeit.
4. Hauptteil: Detaillierte Analyse des Krankheitsbildes, der notwendigen Ernährungsumstellung sowie der spezifischen Anforderungen an Management und Personal bei der strategischen Neuausrichtung.
5. Schlussteil: Zusammenfassende Conclusio, welche die Bedeutung von Kommunikation und Flexibilität für ein erfolgreiches Changemanagement betont.
Schlüsselwörter
Zöliakie, Gesundheitstourismus, Glutenintolleranz, Personalmanagement, Strategische Unternehmensführung, Changemanagement, Stakeholder, Glutenfrei, Urlaubsdestination, Kommunikation, Mitarbeiterführung, Kundenzufriedenheit, Affinity Group, Qualitätsmanagement
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit behandelt die strategische Neuausrichtung von touristischen Betrieben (wie Hotels) auf die Bedürfnisse von Zöliakie-Patienten.
Welche zentralen Themenfelder werden abgedeckt?
Die Schwerpunkte liegen auf den Anforderungen an das Management, der Kommunikation im Unternehmen und den Herausforderungen für das Küchen- und Servicepersonal.
Was ist das primäre Ziel der Untersuchung?
Ziel ist es, Maßnahmen aufzuzeigen, wie Betriebe durch Changemanagement das Vertrauen der betroffenen Gäste gewinnen und Prozesse erfolgreich umstellen können.
Welche wissenschaftliche Methode wurde angewandt?
Es wurde eine detaillierte Literaturrecherche in elektronischen Datenbanken wie Medline und PubMed sowie in Fachliteratur durchgeführt.
Was wird im Hauptteil der Arbeit behandelt?
Der Hauptteil definiert das Krankheitsbild Zöliakie, erläutert die notwendige Diät und analysiert die physischen sowie psychischen Anforderungen an das Personal.
Durch welche Schlüsselwörter lässt sich die Arbeit beschreiben?
Die wichtigsten Schlagworte sind Zöliakie, Glutenintolleranz, Personalmanagement, Gesundheitstourismus und strategische Unternehmensführung.
Wie wirkt sich laut der Arbeit ein kommunikativer Führungsstil aus?
Ein kommunikativer Stil steigert die Arbeitszufriedenheit und das Leistungsniveau der Mitarbeiter, was wiederum die Zufriedenheit der Gäste positiv beeinflusst.
Warum wird die Ausrichtung auf Affinity Groups empfohlen?
Die Ausrichtung auf Gruppen mit gemeinsamen Interessen ermöglicht eine gezielte Vermarktung und verschafft einen Wettbewerbsvorteil durch Spezialisierung.
Welche Rolle spielt das Personal bei der Versorgung von Zöliakie-Patienten?
Das Personal muss über hohe Hygienekompetenz verfügen und eine radikale Umstellung der Speisenzubereitung umsetzen, um Kontaminationen zu vermeiden.
Welches Fazit zieht der Autor in Bezug auf den Changeprozess?
Es gibt kein Patentrezept; entscheidend sind die Flexibilität des Managements und ein funktionierendes, kommunikatives Zusammenspiel in der gesamten Unternehmensstruktur.
- Quote paper
- BA Markus Peter (Author), 2008, Neuausrichtung eines touristischen Betriebs auf Zöliakie-Patienten, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/172678
