Die Wienerwald GmbH ist ein Franchiseunternehmen das sich auf Hühnchengerichte spezialisiert hat. Das erste Wienerwald Restaurant wurde 1955 in München von Friedrich Jahn gegründet. Die Idee war es Hähnchen zu bezahlbaren Preisen für den Alltag anzubieten. Bereits zehn Jahre nach der Eröffnung des ersten Lokals gab es 173 weitere Betriebe. Anfang der 1980er Jahre war die Restaurantkette in 18 Ländern auf 4 Kontinenten vertreten.
Im Jahr 1982 musste das Unternehmen Insolvenz anmelden und wechselte den Besitzer. Erst 2007 erwarb die Familie die Rechte an den Schnellrestaurants zurück, welches einen Umsatz von ca. 30 Millionen Euro im Jahr machte. 2009 war das Unternehmen auf Platz 75 der größten Gastronomie-Unternehmen Deutschlands. (vgl. Dierig,100 größten Restaurant Unternehmen)
In den darauf folgenden Jahren wurden neue Konzepte zur Verbesserung in allen Bereichen der Restaurantkette entworfen und durchgeführt. Außerdem expandierten sie in die Türkei, in der es mittlerweile 28 Filialen gibt, nach Rumänien mit mittlerweile 3 Filialen, Ägypten, Ungarn und Russland. Weitere Restaurants für die Schweiz und USA sind geplant. In der folgenden Arbeit werde ich jedoch nur auf das deutsche Marktsegment eingehen, um eine übersichtlichere Darstellung erzeugen zu können.
Auch in Deutschland öffnen stetig weitere Restaurants und seit 2012 entstand eine Restauranterweiterung auf die „Mobilen Hendlwagen“, die vor Supermärkten und Discountern Hähnchen zum Verkauf anbieten und hauptsächlich von Franchisepartnern geführt werden. Zusätzlich bieten mittlerweile einzelne Geschäfte auch einen Lieferservice an um auf die modernen Wünsche der Kunden eingehen zu können.
Inhaltsverzeichnis
1. Situationsbeschreibung
1.1 Die Wienerwald Franchise GmbH
1.2 Stellung der Wienerwald GmbH in der Fast-Food-Branche
2. Problemanalyse
2.1 Problemsituation
2.2 Branchenanalyse nach M.E.Porter
2.3 Rivalität des Wettbewerbs
2.4 Verhandlungsmacht der Abnehmer
2.5 Verhandlungsmacht der Lieferanten
2.6 Gefahr durch Substitute
2.7 Bedrohung durch neue Wettbewerber
2.8 Gesamtbewertung
3. Ermittlung von Handlungsalternativen
3.1 Erstellung einer SWOT- Analyse
3.2 Analyse der SWOT-Matrix
4. Bewertung der Handlungsalternativen
5. Entscheidung für eine Strategie & Begründung der Entscheidung
Zielsetzung & Themen
Die vorliegende Arbeit zielt darauf ab, die aktuelle Wettbewerbssituation der Wienerwald GmbH im deutschen Fast-Food-Markt zu analysieren und auf Basis einer SWOT-Analyse strategische Handlungsempfehlungen zur Sicherung der Marktposition abzuleiten. Die zentrale Forschungsfrage befasst sich damit, wie das Unternehmen trotz stagnierender Branchentrends und wachsendem Wettbewerbsdruck durch gezielte Maßnahmen seine Zukunftsfähigkeit und Kundenbindung stärken kann.
- Situationsanalyse des Wienerwald-Franchisesystems
- Anwendung der Branchenanalyse nach M.E. Porter
- Strategische Einordnung mittels SWOT-Analyse
- Bewertung strategischer Optionen zur Umsatz- und Bekanntheitssteigerung
- Digitalisierung als Lösungsansatz zur Kundenbindung
Auszug aus dem Buch
1.1 Die Wienerwald Franchise GmbH
Die Wienerwald GmbH ist ein Franchiseunternehmen das sich auf Hühnchengerichte spezialisiert hat. Das erste Wienerwald Restaurant wurde 1955 in München von Friedrich Jahn gegründet. Die Idee war es Hähnchen zu bezahlbaren Preisen für den Alltag anzubieten. Bereits zehn Jahre nach der Eröffnung des ersten Lokals gab es 173 weitere Betriebe. Anfang der 1980er Jahre war die Restaurantkette in 18 Ländern auf 4 Kontinenten vertreten.
Im Jahr 1982 musste das Unternehmen Insolvenz anmelden und wechselte den Besitzer. Erst 2007 erwarb die Familie die Rechte an den Schnellrestaurants zurück, welches einen Umsatz von ca. 30 Millionen Euro im Jahr machte. 2009 war das Unternehmen auf Platz 75 der größten Gastronomie-Unternehmen Deutschlands. (vgl. Dierig,100 größten Restaurant Unternehmen)
In den darauf folgenden Jahren wurden neue Konzepte zur Verbesserung in allen Bereichen der Restaurantkette entworfen und durchgeführt. Außerdem expandierten sie in die Türkei, in der es mittlerweile 28 Filialen gibt, nach Rumänien mit mittlerweile 3 Filialen, Ägypten, Ungarn und Russland. Weitere Restaurants für die Schweiz und USA sind geplant. In der folgenden Arbeit werde ich jedoch nur auf das deutsche Marktsegment eingehen, um eine übersichtlichere Darstellung erzeugen zu können.
Zusammenfassung der Kapitel
1. Situationsbeschreibung: Überblick über die Unternehmenshistorie der Wienerwald GmbH und die aktuelle Positionierung im Fast-Food-Markt.
2. Problemanalyse: Detaillierte Untersuchung des Wettbewerbsumfelds und der Marktprobleme mittels der Five-Forces-Analyse nach M.E. Porter.
3. Ermittlung von Handlungsalternativen: Systematische Verknüpfung interner Stärken und Schwächen mit externen Chancen und Risiken durch eine SWOT-Matrix.
4. Bewertung der Handlungsalternativen: Kritische Prüfung verschiedener Strategieansätze wie Marketingausbau, Marktforschung und Erweiterung der Angebotsvielfalt.
5. Entscheidung für eine Strategie & Begründung der Entscheidung: Herleitung der finalen Strategie mit Fokus auf die Einführung einer mobilen App zur digitalen Kundenbindung.
Schlüsselwörter
Wienerwald, Franchise, Fast-Food-Branche, Branchenanalyse, M.E. Porter, SWOT-Analyse, Strategieentwicklung, Kundenbindung, Digitalisierung, App-Entwicklung, Wettbewerbsdruck, Marktstagnation, Hühnchenspezialitäten, Unternehmensphilosophie, Marktforschung.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in der Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit analysiert die aktuelle wirtschaftliche Situation der Restaurantkette Wienerwald und erarbeitet strategische Ansätze, um sich in einem stagnierenden Marktumfeld gegen Konkurrenten zu behaupten.
Was sind die zentralen Themenfelder?
Die thematischen Schwerpunkte liegen auf der Branchenanalyse, der strategischen Unternehmensplanung (SWOT) sowie der Bewertung von Wachstums- und Digitalisierungsstrategien.
Was ist das primäre Ziel der Arbeit?
Ziel ist es, Handlungsempfehlungen zu geben, die das Unternehmen bei der Überwindung aktueller Marktbarrieren unterstützen und die Wettbewerbsfähigkeit nachhaltig stärken.
Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?
Die Arbeit nutzt die Branchenstrukturanalyse nach Michael E. Porter (Five Forces) sowie die SWOT-Analyse zur Identifikation strategischer Handlungsoptionen.
Was wird im Hauptteil behandelt?
Der Hauptteil umfasst die detaillierte Problemanalyse, die Erstellung und Auswertung der SWOT-Matrix sowie die anschließende Bewertung konkreter strategischer Maßnahmen.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Wichtige Begriffe sind Wienerwald, Franchise, SWOT-Analyse, Fast-Food-Markt, Strategieentwicklung, Digitalisierung und Kundenbindung.
Warum spielt die Digitalisierung eine zentrale Rolle für Wienerwald?
Da sich das Nutzerverhalten stark in Richtung Smartphone-Nutzung verschoben hat, bietet eine App die Chance, die Kundenbindung kosteneffizienter zu steigern und gleichzeitig direktes Feedback zu generieren.
Wie bewertet der Autor die Rolle des „Gesundheitswahns“?
Der Autor sieht diesen Trend als Herausforderung, da das allgemeine Image der Fast-Food-Branche negativ behaftet bleibt, Wienerwald jedoch durch den Fokus auf Hühnchen als gesundes Protein punkten kann.
- Citation du texte
- Samira Loyak (Auteur), 2016, Branchenanalyse zur Stellung der Wienerwald GmbH im Fast-Food-Segment, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/313299
