Vom Korn zum Brot. Theoretische Grundlagen, Reflexionen und Unterrichtsvorschläge zum Thema Getreide

Inhaltsverzeichnis

Einleitung

1. Theoretische Aspekte zu Korn und Getreide
1.1 Botanische Grundlagen
1.2 Kornaufbau und Nährstoffe der Kornbestandteile

2. Der Stellenwert von Getreideprodukten in der Ernährung von Kindern
2.1 Tägliches Verzehrverhalten von Brot und Getreideprodukten
2.2 Ernährungsempfehlungen

3. Die Relevanz getreidehaltiger Nahrung für die kognitive Leistung
3.1 Kraftstoffe für das Gehirn
3.2 Optimale Nährstoffverteilung

4. Kritische Getreideprodukte und Unverträglichkeiten
4.1 Cornflakes, Zimties, Smacks und Co
4.2 Zöliakie und Verdauungsprobleme

5. Vollkornbrot oder das dunkle Grauen Mein persönliches Ernährungsverhalten

6. Kinder mögen gesunde Ernährung - theoretisch! Meine Erfahrungen mit Kindern und deren Getreideverzehr
6.1 Fallbeispiel: Finn
6.2 Fallbeispiel: Lena
6.3 Zusammenfassung und Bewertung

7. Umsetzungsmöglichkeiten in die Unterrichtspraxis
7.1 Gemeinsames Schulfrühstück
7.2 Do it yourself: Getreideprodukte selbst herstellen
7.2.1 Haferflocken
7.2.2 Individuelle Brötchen
7.2.3 Vollkornwaffeln
7.3 Für kleine Entdecker: Experimentieren
7.3.1 Der Geist in der Flasche
7.3.2 Wie kommen die Löcher ins Brot?
7.4 Getreide selbst anbauen

8. Bauernhof, Mühle und Bäckerei - eine Vielzahl an außerschulischen Lernorten
8.1 Lernort Bauernhof
8.1.1 Meienackerhof Familie Seidel
8.1.2 Bauernhof Familie Kori
8.2 Museen und Ausstellungen
8.2.1 Museum der Brotkultur Ulm
8.2.2 Brot-Lehrschau Ludwigsburg
8.3 Mühlen und Bäckereien

Zusammenfassung

Literaturverzeichnis

Bilderverzeichnis

Anhang