Extrait
Inhaltsverzeichnis
1. Herkunft des Cognac
1.1. Anbaugebiet
1.2. Lagen
2. Die Rebsorten
2.1. Ugni Blanc
2.2. Weitere verwendete Rebsorten
3. Die Ernte – vom Weinberg bis zur Presse
4. Das Keltern
4.1. Horizontalpressen
4.2. PneumatischePressen
5. Der Wein
5.1. Spezifische Merkmale
5.2. Alkoholische Gärung
5.3. Malolaktische Gärung
6. Die Destillation
6.1. Das Charentaiser Brennverfahren
6.2. Dauer und Ertrag der Destillation
7. Die Lagerung
7.1. Das Holz
7.2. Die Fassherstellung
7.3. Die Alterung
7.4. Die Lagerräume – Luftfeuchtigkeit und Temperatur
7.5. Der Anteil der Engel
8. Vom Fass in die Flasche
8.1. Verschneiden der Destillate
8.2. Herabsetzen auf Trinkstärke
8.3. Qualitätsstufen des Cognac
Literaturverzeichnis
Fin de l'extrait de 14 pages
- Citation du texte
- Björn Arne Schnurr (Auteur), 2013, Die Herstellung von Cognac, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/452035
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