Unterweisungsthema - Groblernziel: Er stellt selbständig Mischgetränke her, Richtlernziel: Er lernt die Herstellung eines Americano, Fernlernziel: Er kann Americano herstellen
Inhaltsverzeichnis
1. Gedankliche Vorüberlegung
2. Planung der Ausbildungseinheit
3. Durchführung der Ausbildungseinheit
4. Nachbereitung der Ausbildungseinheit
Zielsetzung & Themen der Ausbildungseinheit
Das primäre Ziel dieser Unterweisung ist die Vermittlung der fachgerechten Herstellung eines Americano an einen Auszubildenden zum Hotelfachmann, um dessen Kompetenzen im Bereich der Bararbeit zu erweitern und die Anwendung der 4-Stufen-Methode praktisch zu demonstrieren.
- Strukturierte Unterweisung nach der 4-Stufen-Methode
- Vermittlung von Warenkunde und Arbeitsschritten an der Bar
- Förderung der Schlüsselqualifikationen wie Sorgfalt und Selbstständigkeit
- Qualitätssicherung bei der Zubereitung klassischer Aperitif-Cocktails
Auszug aus dem Buch
1. Gedankliche Vorüberlegung
Was soll vermittel werden?
Gemäß Ausbildungsrahmen bzw. betrieblicher Plan
Wo soll die Ausbildungseinheit durchgeführt werden?
Hotelbar
Wer soll die Ausbildungseinheit durchführen?
Der Ausbilder oder der Abteilungsleiter
Wann und wie lange soll die Ausbildungseinheit durchgeführt werden?
Anfang des 2. Ausbildungsjahres
Unterweisungsdauer: 15 Minuten
Wem soll die Ausbildungseinheit vermittelt werden?
Dem 18 jährigen Auszubildenden, der durch die Berufsschule und Seminare die benötigten Vorkenntnisse hat. Er macht die Ausbildung zum Hotelfachmann, zeigt Interesse und Ist lern- aufnahmefähig.
Zusammenfassung der Kapitel
1. Gedankliche Vorüberlegung: In diesem Kapitel werden die Rahmenbedingungen der Unterweisung festgelegt, einschließlich der Zielgruppe, der Dauer, des Ortes und der benötigten Arbeitsmittel.
2. Planung der Ausbildungseinheit: Hier erfolgt die detaillierte Festlegung der Lernziele (Grob-, Richt- und Feinlernziel) sowie der methodischen Vorgehensweise für den Ausbilder.
3. Durchführung der Ausbildungseinheit: Dieser Abschnitt beschreibt die praktische Anwendung der 4-Stufen-Methode von der Vorbereitung bis hin zur Überprüfung und Festigung des Gelernten.
4. Nachbereitung der Ausbildungseinheit: Abschließend werden Maßnahmen zur dauerhaften Sicherung des Lernerfolgs und die Planung der darauffolgenden Unterweisung erläutert.
Schlüsselwörter
Ausbildung, Americano, 4-Stufen-Methode, Hotelfachmann, Bararbeit, Cocktailherstellung, Unterweisung, Lernziel, Auszubildender, Warenkunde, Arbeitstechnik, Qualitätssicherung, Aperitif, Bar-Equipment, Berufsalltag
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Unterweisung grundsätzlich?
Es geht um die strukturierte Anleitung eines Auszubildenden zur korrekten und professionellen Zubereitung eines Americano-Cocktails an einer Hotelbar.
Welche Themenfelder werden abgedeckt?
Die Arbeit deckt die Planung, Durchführung und Nachbereitung einer betrieblichen Ausbildungseinheit im Bereich Bar-Service ab.
Was ist das primäre Ziel der Unterweisung?
Das Feinlernziel ist, dass der Auszubildende nach der Unterweisung in der Lage ist, selbstständig einen Americano nach den Qualitätsstandards des Hauses herzustellen.
Welche pädagogische Methode wird eingesetzt?
Es wird die klassische 4-Stufen-Methode verwendet, bestehend aus Vorbereiten, Vormachen, Nachmachen und Üben/Kontrollieren.
Was wird im Hauptteil der Arbeit behandelt?
Im Hauptteil wird der konkrete Ablauf der Unterweisung in Einzelschritten dargestellt, inklusive der benötigten Zutaten, Arbeitsmittel und der jeweiligen pädagogischen Intention hinter jedem Schritt.
Welche Qualifikationen werden bei dem Auszubildenden gefördert?
Neben dem fachlichen Wissen zur Cocktailherstellung liegt der Fokus auf der Förderung von Sorgfalt, Selbstständigkeit und Hygienebewusstsein.
Warum ist das Vorkühlen des Glases bei der Herstellung eines Americano so wichtig?
Wie im Merkkblatt betont, sorgt das Vorkühlen dafür, dass der Drink nicht verwässert und sein voller Geschmack sowie die gewünschte Temperatur erhalten bleiben.
Welchen Zweck hat das Abgießen des Schmelzwassers vor der Zugabe der Zutaten?
Das Abgießen dient der Qualitätssicherung, damit das Eis im Glas den Cocktail nicht ungewollt verwässert und eine maximale Kühlung gewährleistet ist.
- Arbeit zitieren
- Maik Lehmann (Autor:in), 2008, Cocktails - Herstellung eines Americano (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau), München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/91918
