Unterweisungsthema - Groblernziel: Er stellt selbständig Mischgetränke her, Richtlernziel: Er lernt die Herstellung eines Americano, Fernlernziel: Er kann Americano herstellen
Inhaltsverzeichnis
- Gedankliche Vorüberlegung
- Was soll vermittel werden?
- Wo soll die Ausbildungseinheit durchgeführt werden?
- Wer soll die Ausbildungseinheit durchführen?
- Wann und wie lange soll die Ausbildungseinheit durchgeführt werden?
- Wem soll die Ausbildungseinheit vermittelt werden?
- Wohin soll der Lernende geführt werden?
- Wie soll die Ausbildungseinheit durchgeführt werden?
- Womit soll die Ausbildungseinheit durchgeführt werden?
- Planung der Ausbildungseinheit
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Das Präsentationskonzept legt den Fokus auf die praktische Ausbildung im Hotelfach, speziell auf die Herstellung eines Americano. Es dient als Leitfaden für die praktische IHK-Ausbilder-Eignungsprüfung.
- Vermittlung der Herstellung eines Americano
- Anleitung zur Verwendung von Barwerkzeugen und Zutaten
- Anwendung der 4-Stufen-Methode in der Ausbildung
- Einbeziehung von Hygienestandards und Unfallverhütungsvorschriften
- Forderung von Sorgfältigkeit und Selbständigkeit im Arbeitsablauf
Zusammenfassung der Kapitel
Gedankliche Vorüberlegung
Dieser Abschnitt behandelt die grundlegenden Überlegungen zur Gestaltung der Ausbildungseinheit. Es werden die Ziele, der Ort, die Dauer, der Teilnehmerkreis und die Vorgehensweise definiert. Die benötigten Zutaten und Arbeitsmittel werden aufgelistet.
Planung der Ausbildungseinheit
Dieser Teil umfasst die detaillierte Planung der Ausbildungseinheit. Es werden die Lernziele, die Methode, die beteiligte Person, der Ort und die Dauer festgelegt. Die notwendigen Vorkenntnisse werden aufgeführt, ebenso wie die zu fördernden Schlüsselqualifikationen.
Schlüsselwörter
Die wichtigsten Schlüsselwörter und Themengebiete dieser Präsentation sind: Ausbildung, Hotelfachmann, Americano, Herstellung von Mischgetränken, Barwerkzeuge, 4-Stufen-Methode, Hygienevorschriften, Unfallverhütung, Sorgfalt, Selbständigkeit.
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- Maik Lehmann (Author), 2008, Cocktails - Herstellung eines Americano (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau), Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/91918
