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Veröffentlichungen
Die sorbinsäure ist ein wichtiger Bestandteil in der Lebensmittelkonservierung und wird aufgrund ihrer antibakteriellen und antifungalen Eigenschaften eingesetzt. Ihre Wirkung basiert auf der Hemmung des Wachstums von Mikroorganismen, was die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängert. Die Forschung zu sorbinsäure konzentriert sich auf die Optimierung ihrer Anwendung in der Lebensmittelindustrie, insbesondere in Bezug auf ihre Kombination mit anderen Konservierungsmitteln und ihre Auswirkungen auf die Lebensmittelqualität. Du findest wissenschaftliche Arbeiten zu diesem Thema als PDF und eBook bei GRIN, viele auch als Print-on-Demand.