Leseprobe
Inhaltsverzeichnis
Abkürzungsverzeichnis
Abbildungsverzeichnis
Tabellenverzeichnis
1 Einleitung
2 Hefeverwertbarer Stickstoff und deren Begrifflichkeiten
3 Einflussfaktoren auf den hefeverwertbaren Stickstoff
4 Hefenährstoffe
5 Schwefelverbindungen
5.1 Schwefelhaltige Verbindungen und ihr negativer Beitrag zum Wein
5.2 Schwefelhaltige Verbindungen und ihr positiver Beitrag zum Weinaroma
6 Untypischer Alterungston (UTA)
7 Einfluss der Stickstoffversorgung auf die Bildung von Ester
und höheren Alkoholen
8 Diskussion
9 Literaturverzeichnis
10 Anhang
10.1 Schematische Darstellung der wichtigsten Stickstoffquellen und
Verbräuche aus dem Weinberg bis zum Wein
10.2 Einflüsse der Traubenverarbeitung auf den Gehalt des
hefeverwertbaren Stickstoff
Ende der Leseprobe aus 31 Seiten
- Arbeit zitieren
- Jens Rüdiger (Autor:in)Andreas Frickel (Autor:in), 2013, Einfluss der Versorgung mit hefeverwertbarem Stickstoff auf das Aroma des Weines, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/215288
Ähnliche Arbeiten
Kostenlos Autor werden
✕
Leseprobe aus
31
Seiten
Kommentare