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Einfluss der Versorgung mit hefeverwertbarem Stickstoff auf das Aroma des Weines


Seminar Paper, 2013

31 Pages, Grade: 1,0


Excerpt


Inhaltsverzeichnis

Abkürzungsverzeichnis

Abbildungsverzeichnis

Tabellenverzeichnis

1 Einleitung

2 Hefeverwertbarer Stickstoff und deren Begrifflichkeiten

3 Einflussfaktoren auf den hefeverwertbaren Stickstoff

4 Hefenährstoffe

5 Schwefelverbindungen
5.1 Schwefelhaltige Verbindungen und ihr negativer Beitrag zum Wein
5.2 Schwefelhaltige Verbindungen und ihr positiver Beitrag zum Weinaroma

6 Untypischer Alterungston (UTA)

7 Einfluss der Stickstoffversorgung auf die Bildung von Ester
und höheren Alkoholen

8 Diskussion

9 Literaturverzeichnis

10 Anhang
10.1 Schematische Darstellung der wichtigsten Stickstoffquellen und
Verbräuche aus dem Weinberg bis zum Wein
10.2 Einflüsse der Traubenverarbeitung auf den Gehalt des
hefeverwertbaren Stickstoff

Excerpt out of 31 pages

Details

Title
Einfluss der Versorgung mit hefeverwertbarem Stickstoff auf das Aroma des Weines
College
Hochschule Geisenheim University
Course
Seminar für Weinbau und Oenologie
Grade
1,0
Authors
Year
2013
Pages
31
Catalog Number
V215288
ISBN (eBook)
9783656440123
ISBN (Book)
9783656440369
File size
1034 KB
Language
German
Notes
Keywords
einfluss, versorgung, stickstoff, aroma, weines
Quote paper
Jens Rüdiger (Author)Andreas Frickel (Author), 2013, Einfluss der Versorgung mit hefeverwertbarem Stickstoff auf das Aroma des Weines, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/215288

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Title: Einfluss der Versorgung mit hefeverwertbarem Stickstoff auf das Aroma des Weines


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