12
Veröffentlichungen
Die Entwicklung von Functional food ist eng mit der Erkenntnis verbunden, dass Lebensmittel nicht nur als reine Nährstoffquellen betrachtet werden sollten, sondern auch als Mittel zur Gesundheitsförderung. Verschiedene Theorien und Modelle, wie die Konzepte der nutrigenomik und der personalisierten Ernährung, spielen hierbei eine zentrale Rolle. In der Forschung gibt es Debatten um die Sicherheit und Wirksamkeit von Functional food-Produkten, sowie um die ethischen Fragen, die mit der Vermarktung solcher Produkte verbunden sind. Vertiefe dich in die wissenschaftlichen Arbeiten zu Functional food, die bei GRIN als PDF und eBook, viele auch als Print-on-Demand, verfügbar sind.