Sicherer Umgang mit dem Kochmesser - Schneidetechniken: Schneiden von Gemüse Brunoise (feine Gemüsewürfel) (Unterweisung Koch / Köchin)


Instruction, 2010

12 Pages, Grade: Note 2


Excerpt


Inhaltsverzeichnis:

1. Kurzanalyse der Lerngruppe und Lernvoraussetzungen
1.1 Ausbildungsstand und Adressaten Analyse
1.2 Ort der Unterweisung
1.3 Unterweisungszeitpunkt und Dauer
1.4 Arbeitsmittel / Medien

2. Einordnung der Stoffauswahl
2.1 Thema der letzten Unterweisung
2.2 Thema der bzw. dieser Unterweisung
2.3 Thema der nachfolgenden Unterweisung

3. Handlungskompetenz der Unterweisung (Ziele)
3.1 Richtlernziel
3.2 Groblernziel
3.3 Feinlernziel
3.4 Lernziel im Bereich Fachkompetenz
3.5 Lernziel im Bereich Methodenkompetenz
3.6 Lernziel im Bereich Sozialkompetenz
3.7 Lernziel im psychomotorischen Bereich

4. Methodenwahl
4.1 4 Stufen Methode

5. Motivation / Problembewusstsein
5.1 Motivation
5.2 Problembewusstsein

6. Planungsskizze(n)

7. Lernerfolgskontrolle

Excerpt out of 12 pages

Details

Title
Sicherer Umgang mit dem Kochmesser - Schneidetechniken: Schneiden von Gemüse Brunoise (feine Gemüsewürfel) (Unterweisung Koch / Köchin)
College
Chamber of industry and commerce Ostwestfalen zu Bielefeld
Course
ADA Kurs
Grade
Note 2
Author
Year
2010
Pages
12
Catalog Number
V165523
ISBN (eBook)
9783640812530
ISBN (Book)
9783640812318
File size
627 KB
Language
German
Notes
Keywords
sicherer, umgang, kochmesser, schneidetechniken, schneiden, gemüse, brunoise, gemüsewürfel), koch, köchin), note
Quote paper
Marcel Knäbe (Author), 2010, Sicherer Umgang mit dem Kochmesser - Schneidetechniken: Schneiden von Gemüse Brunoise (feine Gemüsewürfel) (Unterweisung Koch / Köchin), Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/165523

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