In diesem Projektbericht soll durch das praktische Ausführen, Beobachten und Begründen der Beobachtungen von 3 Teilprojekten ein genauerer Einblick in die Lebensmittelwissenschaft ermöglicht werden. In diesem Bericht werden folgende Projekte erläutert: Emulsionen in Lebensmitteln (Herstellung von Butter), Sauermilchprodukte (Herstellung von Joghurt), Konservierung von Lebensmitteln (Toastbrot).
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- Konstanze Köditz (Autor), 2025, Lebensmittelwissenschaftliche Übungen: Emulsionen, Sauermilchprodukte und Konservierung, Múnich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/1723653
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