Lebensmittelwissenschaftliche Übungen: Emulsionen, Sauermilchprodukte und Konservierung

Travail de Projet (scientifique-pratique) , 2025 , 30 Pages , Note: 1,0

Santé - Sciences de l'alimentation

In diesem Projektbericht soll durch das praktische Ausführen, Beobachten und Begründen der Beobachtungen von 3 Teilprojekten ein genauerer Einblick in die Lebensmittelwissenschaft ermöglicht werden. In diesem Bericht werden folgende Projekte erläutert: Emulsionen in Lebensmitteln (Herstellung von Butter), Sauermilchprodukte (Herstellung von Joghurt), Konservierung von Lebensmitteln (Toastbrot).

• Cours: Lebensmittelwissenschaftliche Übungen
• Note: 1,0
• Auteur: Konstanze Köditz (Auteur)
• Année de publication: 2025
• Pages: 30
• N° de catalogue: V1723653
• ISBN (PDF): 9783389190975
• ISBN (Livre): 9783389190982
• Langue: allemand
• mots-clé: Emulsion, Sauermilchprodukte, Ernährungswissenschaft, Lebensmittelwissenschaft, Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelchemie, Fermentation, Konservierung, Projektbericht, Sorbinsäure, Butterherstellung, Milchsäuregärung, Joghurtherstellung