Die pflanzliche Ernährung, die mit dem Begriff Veganer verbunden ist, hat in den letzten Jahren an Bedeutung gewonnen, da sie als eine Möglichkeit gesehen wird, die Umweltbelastung durch die Landwirtschaft zu reduzieren und die Gesundheit zu fördern. Zentrale Fragen in der Forschung zu Veganern sind die Nährstoffversorgung und die möglichen gesundheitlichen Auswirkungen einer pflanzlichen Ernährung. Darüber hinaus wird der Begriff Veganer auch im Kontext der Tierrechte und der nachhaltigen Landwirtschaft diskutiert. Vertiefe dich in die wissenschaftlichen Arbeiten zu diesem Thema und lies sie als PDF oder eBook bei GRIN, viele auch als Print-on-Demand verfügbar.